Frénésie des papilles
recettes gourmandes de sucrerie et autres vienoiseries
Titre du blog :
Frénésie des papilles
Auteur: lespapillesdanneso
Description:
recettes gourmandes de sucrerie et autres vienoiseries
Créé le: 08-04-2009
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Créé ton blog gratuitposté le 08-04-2009 à 21:49:49
Chinois
400 g de farine blanche
100 ml de lait
2 oeufs entiers battus
100 g de margarine
60 g de sucre
1/2 càc de sel
1 sachet de levure séche
Créme pâtissiére :
Mettre à bouillir : 3/4 litre de lait et 1 un sachet de sucre vanillé
Faire blanchir: 150 g de sucre et 5 jaunes d'œufs
Incorporer : 75 g farine
Transvaser le tout dans la casserole du lait et cuire sur le feu pendant 4 à 5 minutes en remuant constamment et en faisant attention à ce que la crème n'attache pas au fond de la casserole. La crème va s'épaissir.
Brioche :
Faire lever la levure en la mettant dans un peu d'eau chaude (ou du lait) et 1 càc de sucre.
Mélanger la farine avec le sel. Incorporer ensuite la levure
Faire fondre le beurre en l'incorporant au lait pendant qu'il chauffe.
Ajouter le sucre au mélange lait - beurre
Incorporer le mélange du lait à la farine et mélanger avec les mains
Ajouter ensuite les deux oeufs battus puis travailler la pâte et la pétrir pendant 10 min environ.
Former une boule puis laisser la pâte lever dans un endroit chaud pendant 1 heure
Une fois la pâte a doublé de volume, l'étaler sur un plan légèrement fariné.
Étaler ensuite la crème pâtissière un peu partout même au niveau des bords et coins.
Vous pouvez ajouter des raisins secs, des pépites de chocolat, du praliné de votre choix.
Enrouler la pâte de façon à former un gros rouleau
Couper des tançons puis les placer dans un moule
Puis laisser gonfler à nouveau 30min.
Ajouter un peu de confiture d'abricot (ou autres) diluée avec un court filet d'eau, pour lui donner du brillant.
Etaler généreusement sur le chinois à l'aide d'un pinceau.
Enfourner 20 à 25mn à 180°
Décorer avec un peu de glaçage blanc : sucre glace et très peu d'eau.
posté le 08-04-2009 à 21:45:44
Gâteau de carotte et son glacage chocolat
Ingrédients:
4 grosses carottes env 250gr
3 oeufs
125 gr de beurre
1 tasse d'huile
160 gr de sucre
200 gr de farine
2 càc de levure chimique
1/2 càc de bicarbonate
1 càc de canelle
2 càs de vanille liquide
glaçage:
100 gr de chocolat au lait
15 gr de beurre
1 càc de sucre
Mélanger les jaunes d'oeufs ; le sucre et la vanille jusqu'à ce que le mélange mousse et blanchisse rajouter la farine petit à petit puis la levure et le bicarbonate et enfin la cannelle.
Battre les blancs en neige puis l'incorporer doucement.
Râper les carottes les ajouter.
Beurrer et fariner un moule ajouter la préparation.
Enfourner 20 à 25 min à 180°
Une fois le gâteau sortis le laisser de coté le temps qu'il refroidisse un peu, pendant ce temps préparer le glacage :
Faire fondre le chocolat au bain marie avec le beurre bien mélanger et rajouter le sucre.
Mettre le gâteau sur une grille ou sur un plat et appliquer le glacege à l'aide d'une maryse.
On peut le manger un peu tiède et il se conserve très bien au frigo. Il reste bien moelleux
posté le 08-04-2009 à 21:36:50
Gaufres liégeoise
Pour une douzaine de gaufres
380 gr de farine
135 gr de lait tiède
35 gr de levure fraîche (hirondelle)
2 oeufs
1 pincée de sel
1 sachet de sucre vanillé ou 1 càs de vanille liquide
200 gr de beurre pommade
250 gr de sucre perlé
135 gr de lait tiède
35 gr de levure fraîche (hirondelle)
2 oeufs
1 pincée de sel
1 sachet de sucre vanillé ou 1 càs de vanille liquide
200 gr de beurre pommade
250 gr de sucre perlé
Faire la pâte avec tous les ingrédients sauf le beurre et le sucre perlé.
Laisser reposer 30 mn à l'abri des courant d'air mieux à coté d'une source de chaleur (pas dans le four non plus;) )
Une fois reposer et lever rajouter le beurre pommade puis le sucre perlé mélanger avec les mains c'est plus pratique.
Préparer une feuille de papier sulfurisé puis faire des pâtons (petits tas avec l'aide de 2 cuillères à soupe) pendant qu'ils se reposent tranquillement (15min) préchauffer le gaufrier une fois bien chaud; attaquer la cuisson;
régalez vous pour le gouter
Laisser reposer 30 mn à l'abri des courant d'air mieux à coté d'une source de chaleur (pas dans le four non plus;) )
Une fois reposer et lever rajouter le beurre pommade puis le sucre perlé mélanger avec les mains c'est plus pratique.
Préparer une feuille de papier sulfurisé puis faire des pâtons (petits tas avec l'aide de 2 cuillères à soupe) pendant qu'ils se reposent tranquillement (15min) préchauffer le gaufrier une fois bien chaud; attaquer la cuisson;
régalez vous pour le gouter
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