Titre du blog : Frénésie des papilles
Auteur : lespapillesdanneso
Date de création : 08-04-2009
Auteur : lespapillesdanneso
Date de création : 08-04-2009
posté le 08-04-2009 à 21:49:49
Chinois
400 g de farine blanche
100 ml de lait
2 oeufs entiers battus
100 g de margarine
60 g de sucre
1/2 càc de sel
1 sachet de levure séche
Créme pâtissiére :
Mettre à bouillir : 3/4 litre de lait et 1 un sachet de sucre vanillé
Faire blanchir: 150 g de sucre et 5 jaunes d'œufs
Incorporer : 75 g farine
Transvaser le tout dans la casserole du lait et cuire sur le feu pendant 4 à 5 minutes en remuant constamment et en faisant attention à ce que la crème n'attache pas au fond de la casserole. La crème va s'épaissir.
Brioche :
Faire lever la levure en la mettant dans un peu d'eau chaude (ou du lait) et 1 càc de sucre.
Mélanger la farine avec le sel. Incorporer ensuite la levure
Faire fondre le beurre en l'incorporant au lait pendant qu'il chauffe.
Ajouter le sucre au mélange lait - beurre
Incorporer le mélange du lait à la farine et mélanger avec les mains
Ajouter ensuite les deux oeufs battus puis travailler la pâte et la pétrir pendant 10 min environ.
Former une boule puis laisser la pâte lever dans un endroit chaud pendant 1 heure
Une fois la pâte a doublé de volume, l'étaler sur un plan légèrement fariné.
Étaler ensuite la crème pâtissière un peu partout même au niveau des bords et coins.
Vous pouvez ajouter des raisins secs, des pépites de chocolat, du praliné de votre choix.
Enrouler la pâte de façon à former un gros rouleau
Couper des tançons puis les placer dans un moule
Puis laisser gonfler à nouveau 30min.
Ajouter un peu de confiture d'abricot (ou autres) diluée avec un court filet d'eau, pour lui donner du brillant.
Etaler généreusement sur le chinois à l'aide d'un pinceau.
Enfourner 20 à 25mn à 180°
Décorer avec un peu de glaçage blanc : sucre glace et très peu d'eau.